<\/p>\n
Bob et Maria, jeunes mari\u00e9s, \u00e9taient enthousiastes \u00e0 l'id\u00e9e de pr\u00e9parer de la nourriture pour le potluck d'un ami, le week-end de la f\u00eate du Travail. <\/span><\/p>\n Tous deux se consid\u00e9raient comme de bons cuisiniers, mais aucun d\u2019entre eux n\u2019avait r\u00e9ellement pr\u00e9par\u00e9 quoi que ce soit pour un repas-partage par une chaude journ\u00e9e d\u2019\u00e9t\u00e9. Aucun probl\u00e8me, se sont-ils dit, ce qui pourrait \u00eatre diff\u00e9rent de ce qui doit \u00eatre fait \u00e0 un autre moment de l'ann\u00e9e. Apr\u00e8s tout, ils se consid\u00e9raient tous deux comme des personnes gardant une maison propre. Et comme la m\u00e8re de Bob \u00e9tait infirmi\u00e8re, ils avaient beaucoup de conseils pour se laver les mains avant et apr\u00e8s la pr\u00e9paration des repas.<\/p>\n Puis vint tante Sylvia. Maria l'a rencontr\u00e9e pour la premi\u00e8re fois lorsqu'elle est all\u00e9e dans la cuisine et a vu la tante myst\u00e8re mettre de la viande que Maria marinait dans le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n \u00abQue fais-tu?\u00bb Demanda-t-elle poliment \u00e0 la femme.<\/p>\n \u00abPas de probl\u00e8me\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 la femme, qui s'est identifi\u00e9e comme tante Sylvia. \u00abVous devriez juste toujours faire mariner la viande au r\u00e9frig\u00e9rateur. Garder la viande \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante risque de la contaminer avec des bact\u00e9ries dangereuses?<\/p>\n \u00abMais ma cuisine est propre\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Maria.<\/p>\n \u00abOh oui\u00bb, a convenu tante Sylvia, \u00abmais on ne sait jamais si des bact\u00e9ries dangereuses telles que E. coli sont pr\u00e9sentes sur la viande. \u00c0 la temp\u00e9rature ambiante, ils se multiplient rapidement, ce qui peut rendre les gens malades. Vraiment malade. Ils sont si petits qu'on ne peut les voir qu'avec un microscope. "<\/p>\n Maria, \u00e9tant une personne polie, a remerci\u00e9 sa tante Sylvia pour ses conseils.<\/p>\n Peu de temps apr\u00e8s, Bob entra dans la cuisine et rencontra tante Sylvia. Elle sortit une autre planche \u00e0 d\u00e9couper et un autre couteau et les pla\u00e7a sur un autre comptoir de la cuisine.<\/p>\n \u00abOh, nous avons d\u00e9j\u00e0 une planche \u00e0 d\u00e9couper et un couteau\u00bb, lui dit-il, d\u00e9signant celles que sa femme avait pos\u00e9es sur un autre comptoir en pr\u00e9vision de la d\u00e9coupe de viande, de l\u00e9gumes frais et de fruits.<\/p>\n \u00abOui, j'ai vu \u00e7a\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 tante Sylvia. "Mais vous ne devriez jamais utiliser la m\u00eame planche \u00e0 d\u00e9couper et le m\u00eame couteau pour les viandes et les produits."<\/p>\n "Vraiment?" Dit Bob. \u00abJe pensais que tant que tout resterait propre, tout irait bien.\u00bb<\/p>\n \u00abOui, beaucoup de gens le pensent\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 tante Sylvia. \u00abMais avoir des mains propres, une planche \u00e0 d\u00e9couper propre et un couteau propre n\u2019est que le d\u00e9but. Lorsque vous les pr\u00e9parez, vous devez \u00e9galement s\u00e9parer viande et produits lorsque vous les pr\u00e9parez car la viande, en particulier, peut abriter des agents pathog\u00e8nes qui peuvent se transmettre aux l\u00e9gumes ou aux fruits. C\u2019est important de savoir si vous allez servir les l\u00e9gumes et les fruits crus. "<\/p>\n Bob a d\u00e9clar\u00e9: \u201cC'est bon \u00e0 savoir, surtout que tout le monde aime grignoter des l\u00e9gumes et des fruits crus en \u00e9t\u00e9.\u201d<\/p>\n \u00abEt vous devez faire tr\u00e8s attention avec le cantaloup\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 tante Sylvia en prenant un cantaloup sur le comptoir. <\/span><\/p>\n \u00abVoyez le filet \u00e0 la surface. Bien, le cantaloup se d\u00e9veloppe sur le sol et des agents pathog\u00e8nes dangereux tels que Listeria peuvent p\u00e9n\u00e9trer \u00e0 la surface, et le filet les retient \u00e0 cet endroit. C\u2019est pourquoi vous devez en fait frotter un cantaloup avec une brosse et de l\u2019eau courante avant de le d\u00e9couper. Si vous ne le faites pas, le couteau peut prendre n'importe quel Lsteria qui pourrait \u00eatre \u00e0 la surface dans la chair. Ce sont des choses s\u00e9rieuses. Lors d'une \u00e9pid\u00e9mie de Listeria en 2011, des cantaloups contamin\u00e9s par la listeria ont rendu malades 147 personnes dans 28 \u00c9tats, faisant 33 victimes. Beaucoup de personnes qui sont tomb\u00e9es malades "ont d\u00fb aller \u00e0 l'h\u00f4pital."<\/p>\n Sainte vache \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Bob. "C'est, comme tu l'as dit, des choses s\u00e9rieuses."<\/p>\n "En fait, vous devriez laver tous les fruits et l\u00e9gumes frais si vous avez l'intention de les servir crus", a d\u00e9clar\u00e9 tante Sylvia. \u00abEt les concombres \u00e0 la peau dure, comme les concombres, doivent \u00e9galement \u00eatre lav\u00e9s avec une brosse \u00e0 l'eau courante froide. Et cela, m\u00eame si vous envisagez de les \u00e9plucher. Vous ne voulez pas que les pellicules des bact\u00e9ries se d\u00e9posent sur le couteau, car ce dernier contamine le produit. "<\/p>\n Passant \u00e0 un autre sujet, tante Sylvia s\u2019est tourn\u00e9e vers lui et lui a demand\u00e9: "Qui va faire griller la viande au barbecue"<\/p>\n \u00abMon ami Edwin\u00bb, dit Bob avec un grand sourire. \u00abC\u2019est un vrai pro. En fait, il va m\u00eame faire griller des hu\u00eetres. Maria et moi ne les avons jamais eues. Y a-t-il quelque chose que nous devrions savoir?<\/p>\n \u00abMiam\u00bb, dit tante Sylvia. \u00abJ'aime les hu\u00eetres grill\u00e9es. Mais la plupart des gens pensent qu\u2019une fois ouverts, ils sont pr\u00eats \u00e0 manger. En fait, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les laisser sur le gril pendant environ 15 secondes. "<\/p>\n \u00ab\u00c0 propos, a-t-il un thermom\u00e8tre \u00e0 viande\u00bb, a demand\u00e9 tante Sylvia.<\/p>\n "Je ne l'ai jamais vu en utiliser un", a d\u00e9clar\u00e9 Bob. \u00abMais il le fait depuis longtemps. Je suis s\u00fbr qu'il sait ce qu'il fait. "<\/p>\n \u00abIl fait probablement de tr\u00e8s bons hamburgers et du poulet, a-t-elle dit. "Mais juste pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9", voici un thermom\u00e8tre que vous pouvez lui donner. Elle sortit rapidement un thermom\u00e8tre de la poche de son tablier.<\/p>\n "Qu'est-ce qu'il va faire avec \u00e7a", demanda Bob, n'ayant jamais vu quelqu'un en utiliser auparavant.<\/p>\n \u00abIl va mettre la viande ou le poulet dans la viande pour v\u00e9rifier la temp\u00e9rature\u00bb, a-t-elle dit. \u00abLes hamburgers doivent avoir une temp\u00e9rature de 160 degr\u00e9s pour pouvoir \u00eatre mang\u00e9s sans danger, et le poulet doit avoir une temp\u00e9rature de 165 degr\u00e9s. Quoi qu'il en soit, les gens peuvent attraper Salmonella ou E. coli, ce qui peut les rendre tr\u00e8s malades. \u201d<\/p>\n \u00abMais j'aime mes hamburgers rares\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Bob. \u00abEt beaucoup d'autres personnes font de m\u00eame. M\u00eame Maria.<\/p>\n \u00abMaintenant que vous savez ce que je viens de vous dire, vous ne voudrez peut-\u00eatre pas manger vos hamburgers \u00e0 part un travail bien fait\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 tante Sylvia. \u00abMais vous pouvez faire vos propres choix \u00e0 ce sujet. Mais ce qui est important, c\u2019est que les enfants et les personnes \u00e2g\u00e9es ne doivent pas se faire servir de la viande qui n\u2019est pas cuite \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. C\u2019est parce qu\u2019ils sont particuli\u00e8rement vuln\u00e9rables aux intoxications alimentaires. Et personne ne veut rendre ses invit\u00e9s malades, peu importe leur \u00e2ge.<\/p>\n Pensant \u00e0 tous les enfants qui assisteraient au potluck, Bob apporta le thermom\u00e8tre \u00e0 la voiture et le pla\u00e7a \u00e0 un endroit o\u00f9 il se souviendrait s\u00fbrement de le donner \u00e0 Edwin.<\/p>\n Maria revint dans la cuisine pour v\u00e9rifier la marinade.<\/p>\n \u00abC\u2019est beau, n\u2019est-ce pas\u00bb, a-t-elle demand\u00e9 \u00e0 tante Sylvia.<\/p>\n \u00abTr\u00e8s bien\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 tante Sylvia. "Mais assurez-vous que la marinade que vous utilisez, ou qui que ce soit d'autre, ne soit pas mise sur la viande ou le poulet apr\u00e8s l'avoir retir\u00e9e du gril?"<\/p>\n \u00abOh mon Dieu, pourquoi pas?\u00bb Demanda Maria.<\/p>\n \u00abParce que pendant que la viande est grill\u00e9e et que la marinade est appliqu\u00e9e, l\u2019ustensile utilis\u00e9 pour le faire entre en contact avec la viande ou la volaille et de l\u00e0, il retourne dans la marinade. Cela signifie que toute bact\u00e9rie pr\u00e9sente dans la viande peut se retrouver dans la marinade. Lorsque la viande est cuite \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, ce sera sans danger. Mais comme les restes de marinade ne sont pas cuits, ils peuvent contaminer la viande cuite. Mieux vaut \u00e9conomiser une partie de la marinade que vous faites avant de l\u2019appliquer \u00e0 la viande ou en pr\u00e9parer un peu et la garder s\u00e9par\u00e9e pour l\u2019ajouter \u00e0 la viande une fois cuite. \u201d<\/p>\n \u00abAssez simple, dit Maria. Et elle composa rapidement un autre petit lot de la marinade \u00e0 emporter dans le potluck.<\/p>\n Alors que Bob commen\u00e7ait \u00e0 pr\u00e9parer leur glaci\u00e8re pour le potluck, tante Sylvia l'observait attentivement.<\/p>\n \u00abLe mieux est de garder les boissons et les aliments dans des r\u00e9cipients s\u00e9par\u00e9s\u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00abLes gens ouvrent toujours des glaci\u00e8res pour prendre une boisson. En ne disposant que d'une glaci\u00e8re pour les boissons, la viande et les autres aliments resteront plus froids, car ils resteront ferm\u00e9s jusqu'\u00e0 ce que quelqu'un ait r\u00e9ellement besoin de la nourriture \u00bb.<\/p>\n \u00abJe n'ai jamais pens\u00e9 \u00e0 cela\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Bob. "Mais cela a du sens."<\/p>\n Tante Sylvia leur a dit que c'\u00e9tait particuli\u00e8rement important \u00e0 cette \u00e9poque de l'ann\u00e9e, car les bact\u00e9ries d'origine alimentaire se multiplient plus rapidement par temps chaud – et plus la dose de bact\u00e9ries est importante, plus il y a de risques d'intoxication alimentaire.<\/p>\n Alors que Bob ouvrait le coffre de la voiture pour installer les glaci\u00e8res, sa tante Sylvia lui demanda \u00e0 quelle distance le potluck allait \u00eatre.<\/p>\n \u00c0 seulement quelques kilom\u00e8tres de la route \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Bob.<\/p>\n "Bien, alors \u00e7a va", dit-elle. \u00abMais si vous voyagez quelque part avec de la nourriture, il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas mettre les glaci\u00e8res dans le coffre, car par temps chaud, en particulier le jour o\u00f9 il fait plus de 90 degr\u00e9s, le coffre agit comme un four. Mieux vaut mettre les glaci\u00e8res \u00e0 l\u2019avant.<\/p>\n \u00abEh bien, il fait tr\u00e8s chaud aujourd'hui, dit Bob en essuyant de la transpiration sur son front. "Peut-\u00eatre que je ne les mettrai pas dans le coffre apr\u00e8s tout."<\/p>\n Alors que Bob et Maria montaient dans la voiture, pr\u00eates \u00e0 commencer leur chemin, ils ont demand\u00e9 \u00e0 tante Sylvia si elle voulait venir.<\/p>\n "Oh non," dit-elle. "J'ai encore beaucoup de gens \u00e0 visiter."<\/p>\n Alors que Bob \u00e9tait pr\u00eat \u00e0 d\u00e9marrer la voiture, elle a dit: \u00abMaintenant, assurez-vous de rester en dehors de la zone de danger."<\/p>\n La zone de danger ", a d\u00e9clar\u00e9 Maria, un ton inquiet dans sa voix. "Y a-t-il eu des probl\u00e8mes sur la route?"<\/p>\n Oh non, dit tante Sylvia en riant. Je parlais de la zone de temp\u00e9rature dangereuse pour la nourriture. C\u2019est entre 40 et 140 degr\u00e9s.<\/p>\n Maria et Bob avaient l'air perplexe.<\/p>\n \u00abIl serait peut-\u00eatre plus facile de comprendre si tu y penses de cette fa\u00e7on\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 tante Sylvia. \u201cGardez les aliments froids au froid – 40 degr\u00e9s ou plus froids – et les aliments chauds au chaud – 140 degr\u00e9s ou plus chaud. Entre ces deux temp\u00e9ratures se trouve la zone de danger. "<\/p>\n Ils ont tous les deux souri. "Cela a du sens, dit Maria."<\/p>\n "Oh, et ne laissez pas la nourriture partir plus de deux heures", dit-elle. \u00abBien que les jours de 90 degr\u00e9s ou plus comme aujourd'hui, ils devraient \u00eatre mis au r\u00e9frig\u00e9rateur ou \u00e0 nouveau sur la cuisini\u00e8re ou au four apr\u00e8s une heure. S'ils sont laiss\u00e9s de c\u00f4t\u00e9, ils devraient l'\u00eatre, m\u00eame si je sais que c'est difficile \u00e0 faire. "<\/p>\n \u00abBon \u00e0 savoir un jour comme celui-ci\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Bob.<\/p>\n En sortant de leur all\u00e9e, ils firent chaleureusement un signe d'adieu \u00e0 tante Sylvia.<\/p>\n \u00abC\u2019est une femme soign\u00e9e\u00bb, dit Bob \u00e0 Maria. \u00abElle en sait certainement beaucoup. Comment est-elle li\u00e9e \u00e0 vous? "<\/p>\n \u00abPour moi?\u00bb Dit Maria, choqu\u00e9e par sa question. "Je pensais que c'\u00e9tait ta tante."<\/p>\n Ils rest\u00e8rent assis dans un silence stup\u00e9fait pendant environ une minute. Puis ils se mirent tous deux \u00e0 rire.<\/p>\n "Eh bien, nous ne saurons peut-\u00eatre pas qui elle est, mais je pense que nous devrions l'appeler le" fant\u00f4me des pique-niques d'\u00e9t\u00e9 s\u00e9curitaires, pr\u00e9sent et futur ".<\/p>\n Maria a d'abord sembl\u00e9 perplexe devant ce nom, mais elle a vite compris l'humour – et la v\u00e9rit\u00e9 – en elle.<\/p>\n "Vous avez raison", dit-elle. \u00abC\u2019est le nom parfait pour elle. Nous avons eu beaucoup de chance de la voir venir nous rendre visite aujourd'hui. Je me demande avec qui elle est maintenant. Elle a dit qu'elle avait encore beaucoup de monde \u00e0 visiter.<\/p>\n "J'imagine qu'elle fait", a d\u00e9clar\u00e9 Bob. "S'ils ressemblent \u00e0 nous, ils ont certainement beaucoup \u00e0 apprendre."<\/p>\n Pour plus de conseils sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire pour les pique-niques, les barbecues et les potlucks par temps chaud, allez \u00e0 https:\/\/www.fda.gov\/food\/buy-store-serve-serve-safe-food\/handling-food-safely-while-eating-outdoors .<\/p>\n (Pour vous abonner gratuitement \u00e0 Food Safety News, <\/i><\/b>cliquez ici<\/i><\/b>.)<\/i><\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"