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Critiques, recettes et f\u00eate des saveurs<\/p>\n<\/header>\n<\/div>\n
Les employ\u00e9s des supermarch\u00e9s \u00e0 travers le pays font un travail farfelu pour garder nos r\u00e9frig\u00e9rateurs remplis de produits frais, et de nombreux restaurants sont devenus des \u00e9piceries afin de faire de m\u00eame. Cependant, les files d'attente induites par la distanciation sociale signifient qu'il peut prendre beaucoup plus de temps pour se rendre dans les magasins. Vous l'avez laiss\u00e9 trop tard? Vous \u00eates sur le point de red\u00e9couvrir les joies de la bo\u00eete de conserve.<\/p>\n
Nous essayons tous d'aller dans les magasins moins fr\u00e9quemment pendant le verrouillage, ce qui signifie tirer le meilleur parti de ce qui tra\u00eene \u00e0 l'arri\u00e8re du garde-manger depuis la semaine derni\u00e8re, le mois dernier, ou pour une dur\u00e9e aveugle qui est probablement pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas trop penser. <\/span><\/p>\n Il est facile de rester coinc\u00e9 dans nos habitudes avec certains aliments, donc chaque semaine, nous demandons \u00e0 cinq chefs londoniens comment ils utilisent un ingr\u00e9dient de cuisine commun d'une mani\u00e8re \u00e0 laquelle la plupart d'entre nous n'auraient peut-\u00eatre pas pens\u00e9 – au cours des semaines pr\u00e9c\u00e9dentes, nous ' ve \u00e9tudi\u00e9 comment m\u00e9langer des ingr\u00e9dients tels que <\/span>ketchup aux tomates, <\/span>carottes et beurre d'arachide. <\/span><\/p>\n <\/p>\n La plupart d'entre nous sont enclins \u00e0 avoir une bo\u00eete de haricots rouges sur une \u00e9tag\u00e8re, laiss\u00e9e par une nuit mexicaine ou \u00e0 ce moment-l\u00e0, un v\u00e9g\u00e9tarien est venu. Nous savons tous que les haricots rouges sont copieux et assez bons pour nous, mais que pouvez-vous faire d'autre que de les coller dans un piment con (ou sin) carne? Du curry de haricots rouges au riz et aux pois, voici comment les meilleurs chefs de Londres vous sugg\u00e8rent de cuisiner avec des haricots rouges.<\/p>\n \u00abUne salade de haricots rouges est parfaite pour ce temps chaud et elle durera quelques jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. Dans un bol, m\u00e9langer deux bo\u00eetes de haricots rouges, une bo\u00eete de pois chiches (\u00e9goutter les deux), la moiti\u00e9 d'un oignon rouge finement tranch\u00e9, une boule d'huile d'olive, une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin moulu, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron et quelques ail clous de girofle hach\u00e9s. Saupoudrer de feta, de coriandre hach\u00e9e et assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez servir imm\u00e9diatement mais j'aime laisser le mien mariner quelques heures. \u00bb<\/span><\/p>\n \u00abJ'adore ma viande, mais les haricots rouges occupent une place sp\u00e9ciale dans ma cuisine. Ils sont tellement polyvalents et aussi d\u00e9licieux – je pourrais vivre du rajma chawal de ma m\u00e8re (un curry de haricots rouges) pour le reste de ma vie! Pour faire un curry de haricots, lavez et faites tremper les haricots dans beaucoup d'eau pendant une nuit, puis faites bouillir jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient tendres et un peu f\u00e9culents. Dans une po\u00eale, ajoutez l'huile, les \u00e9pices, les oignons hach\u00e9s, le gingembre, l'ail, le piment vert frais et les tomates, puis ajoutez vos haricots bouillis et terminez avec la coriandre hach\u00e9e. Servir avec du riz cuit \u00e0 la vapeur ou du pain naan. \u201d<\/span><\/p>\n \u00abLes haricots rouges sont l'un de mes aliments de base, j'ai toujours une bo\u00eete ou deux \u00e0 la maison. Nous l\u2019utilisons largement dans les Cara\u00efbes pour le riz et les pois qui est l\u2019un des favoris de ma famille. Si vous avez une bo\u00eete de haricots rouges, ajoutez-les simplement \u00e0 votre riz lorsqu'il est \u00e0 mi-cuisson. Si vous les ajoutez trop t\u00f4t, ils deviendront p\u00e2teux. Et si vous avez une version s\u00e9ch\u00e9e des haricots, faites-les tremper toute la nuit puis faites-les cuire environ deux heures dans de l'eau avec de l'ail, des oignons et du thym. C'est la nourriture r\u00e9confortante parfaite. "<\/span><\/p>\n
\n <\/p>\nRichard Corrigan, Bentley\u2019s Oyster Bar et plus<\/span><\/h2>\n
Sameer Taneja, B\u00e9nar\u00e8s <\/span><\/h2>\n
Kerth Gumbs, Ormer Mayfair<\/span><\/h2>\n
Will Murray et Jack Croft, jach\u00e8re<\/span> <\/span><\/h2>\n