Les journées estivales pour les chiens sont bien là et, s’offrir une glace ou un pot de crème glacée vous semble satisfaisant, ce n’est peut-être pas votre meilleur choix (lire: sucre ajouté). Selon les anciennes pratiques de bien-être telles que l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise (MTC), notre régime alimentaire devrait être en phase avec les saisons. Il est bien établi que certains aliments ont des propriétés rafraîchissantes (yin ou pitta-pacifying), tandis que d'autres ont des avantages de réchauffement (yang ou vata-équilibrant). Une règle commune pour mettre votre corps en phase avec les changements climatiques est de consommer des produits de saison cultivés localement. «La chaleur brûlante et l'humidité élevée sont directement proportionnelles aux faibles niveaux d'énergie, au manque d'appétit et à la déshydratation en fin de journée. Dans de tels climats, notre corps a besoin d'aliments rafraîchissants qui nous garderont hydratés et d'une énergie stable », explique le consultant en nutrition et nutritionniste Harpreet Pasricha. Manger des aliments qui refroidissent le système interne du corps peut aider à atténuer les effets de la chaleur, tels que les éruptions cutanées, l'irritabilité et l'indigestion.
«L'un des moyens les plus efficaces de maintenir notre température corporelle basse par temps chaud consiste à rester hydraté – buvez suffisamment d'eau et mangez des fruits et des légumes à forte teneur en humidité», explique le chef Prem K Pogakula, chef exécutif de The Imperial, New Delhi. L'été voit beaucoup d'aliments riches en eau comme la pastèque, les fraises, les concombres, les courgettes et le basilic, car «la nature sait intuitivement que notre corps a besoin de cette hydratation supplémentaire. Mon mantra de la saine alimentation consiste à utiliser autant de produits locaux que possible », ajoute-t-il.
«Il vaut mieux éviter les courges, les boissons froides et les jus de fruits emballés», prévient Pasricha, «car ils sont chargés de sucre, de conservateurs et d'additifs, ce qui ne fera qu'engendrer davantage de déshydratation et une chute supplémentaire des niveaux d'énergie». ou des boissons traditionnellement rafraîchissantes telles que l’eau de coco et le babeurre sont suggérées comme solutions de rechange pour l’été, elles ne représentent que quelques-unes des variations que vous devez apporter à votre alimentation estivale. Pour vous aider, nous avons demandé aux experts, Diwaker Balodi, chef exécutif de Pogakula, Pasricha et Ananda Spa, de préparer un régime froid pour combattre la chaleur cet été. Faites défiler en avant pour leurs ajouts recommandés.
1. Chaas ou babeurre
Selon les pratiques ayurvédiques, on sait que le yaourt provoque le kapha, dont le déséquilibre entraîne la production de mucus principalement la nuit. Cependant, le babeurre, qui est un yaourt dilué avec de l'eau et assaisonné de sel et d'épices, est un verre recommandé après le repas. «Le chaas ou babeurre est l’un des aliments traditionnels que les Indiens utilisent pour refroidir le corps pendant les étés. C'est bon pour notre flore intestinale, et les bactéries présentes facilitent la digestion. Pour faire le babeurre super rafraîchissant, barattez du lait caillé fait maison avec du sel, de la poudre de cumin, de la menthe et de l'eau », explique Pasricha.
2. Kokum
Un autre super-aliment de refroidissement local, le kokum (que l'on trouve principalement en Inde) ressemble à une petite prune pourpre foncé. «Il est généralement consommé sous forme de jus et aide à prévenir la déshydratation tout en reconstituant les électrolytes et en améliorant l'appétit», ajoute Pasricha. Le sol kadhi, un plat d'été essentiel dans les régions de Goa et du Konkan, est composé de kokum et de lait de coco et assaisonné de graines de cumin et d'épices.
3. Sattu
Farine de grains mélangés, le sattu est une farine riche en protéines et considérée comme une force nutritive. «En été, vous avez tendance à vous sentir fatigué et épuisé à cause de la transpiration excessive, et toute votre énergie finit par être épuisée. En sirotant cette boisson énergisante, votre niveau d'énergie sera équilibré tout au long de la journée. Pour le préparer à la maison, faites tremper les graines d’orge toute la nuit, puis ajoutez du citron et un peu de sucre », explique Pasricha. De plus, les propriétés hydratantes du sattu aident également à restaurer l'éclat naturel de la peau.
4. citron
Le citron aide à calmer le caractère chaud et épicé des plats épicés et facilite la digestion. «Riche en vitamine C, le nimbu pani ou l'eau de citron vert préviennent la déshydratation, vous garde au frais et au frais pendant la journée et est facile à préparer», déclare Diwaker Balodi, chef exécutif d'Ananda Spa. Il facilite également la digestion, comme tous les agrumes, ce qui réduit le travail de votre corps et, en définitive, produit moins de chaleur.
5. mangue crue
L'Aam panna est une boisson estivale rafraîchissante à base de mangues vertes, où les fruits sont bouillis, pelés, mis en purée puis assaisonnés de sel, de poudre de cumin, de menthe et de piments. «L'Aam Panna est l'un des refroidisseurs les plus discrets et nécessite plus d'attention. Il avait été utilisé dans l'Antiquité pour prévenir les coups de chaleur car il réhydrate naturellement le corps et maintient l'équilibre électrolytique dans le corps », explique le chef Balodi. Manger des mangues non mûres avec du sel évite la perte excessive d'eau du corps et aide à étancher la soif. L'ingrédient peut également être utilisé pour ajouter une saveur acidulée aux salades et aux chutneys.
6. céleri
Ce légume croustillant contient 95% d’eau. Vous savez donc qu’il vous gardera hydraté à l’intérieur. En fait, un aliment anti-ballonnement tel que le céleri est idéal pour lutter contre la rétention d'eau quand il fait chaud et collant.
7. menthe
La menthe garde non seulement la température de votre corps au frais, mais vous procure également un effet rafraîchissant. «La teneur élevée en menthol de la menthe en fait un moyen naturel de rafraîchir et de rafraîchir le corps, explique le chef Balodi. Ils regorgent également d'antioxydants qui protégeront le corps des effets nocifs du soleil. Alors, comment l'ajoutes-tu à ton régime? "Inclure la menthe dans les chutney, nimbu pani, smoothies ou salades pour garder le corps au frais," conseille le chef.
8. concombre
Étant donné que le légume fait partie d’une comparaison populaire le comparant à la fraîcheur, une liste d’aliments d’été serait incomplète sans le concombre. Remplis de fibres, les concombres sont parfaits pour garder les intestins dégagés et aident à garder le corps hydraté les jours chauds et ensoleillés grâce à leur teneur élevée en eau. Les concombres peuvent être ajoutés à une grosse salade hachée ou servis dans un plateau de crudite, mais le chef Pogakula recommande également de profiter de leur saveur pure. «Préparez-vous un cocktail sans alcool ou un cocktail avec des concombres. Pelez et réduisez en purée (le légume) à la menthe et ajoutez votre spiritueux préféré (facultatif). Servir sur beaucoup de glace pilée. C'est pratiquement une salade », dit-il.
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