Wausau, Wisconsin, (WSAW) Votre menu du 4 juillet n’est pas complet sans votre grill. Si vous voulez impressionner vos invités, essayez cette recette pour la chute des côtes d'os.
Pour nous montrer, étape par étape, Adam Daniek et Sarah Flatter-Lardinois ont rejoint Sunrise 7 avec Texas Roadhouse à Rib Mountain.
Avant de commencer à servir votre délicieux plat, parlons d’abord de sécurité.
Conseils de grillades en plein air:
Pour éviter les flambées de flammes sur le gril, éliminez l'excès de graisse des biftecks et des côtelettes, ne laissant qu'un maigre quart de pouce. Cela suffit pour aromatiser la viande et facilite le nettoyage.
Gardez un couvercle dessus! Garder le couvercle sur le gril permet à la chaleur de circuler, cuisant les aliments de manière uniforme et sans flammes. Chaque fois que vous soulevez / ouvrez le couvercle, vous ajoutez un temps de cuisson supplémentaire
En cas de flambée, éteignez tous les brûleurs et placez les aliments dans un autre endroit de la grille de cuisson. Toute flamme disparaîtra rapidement. Ensuite, allumez le gril à nouveau. N'UTILISEZ JAMAIS D'EAU POUR ÉTEINDRE LES FLAMMES SUR UN GRIL À GAZ.
Gardez toujours le plateau inférieur et le bac collecteur de graisse de votre gril à gaz propres et exempts de débris. Cela empêche non seulement les feux de graisse dangereux, mais empêche les visites de créatures indésirables. Une pincée de poivron rouge est un autre moyen sûr de décourager les animaux.
Utilisez les bons ustensiles. Des outils à long manche et de longs gants de barbecue vous protègent de la chaleur.
Éliminez les devinettes lors de la cuisson. Utilisez un thermomètre et une minuterie qui vous permet de savoir quand les aliments sont complètement cuits et quand il est temps de les retirer du gril.
Lorsque vous utilisez une recette, rappelez-vous que les temps de cuisson indiqués dans les tableaux et les recettes sont approximatifs et basés sur des températures pouvant aller jusqu'à 20 ° C (70 ° F) avec peu ou pas de vent. Les temps de cuisson de la viande, de la volaille et du poisson ont été testés avec les aliments à la température du réfrigérateur. Prévoyez plus de temps de cuisson par temps froid ou venteux, ou à haute altitude, et moins par temps extrêmement chaud.
Conseils de cuisson:
Réchauffez votre sauce préférée au bar-b-que avant de la poser sur vos côtes. La sauce froide fait pour la nourriture froide.
Lorsque vous recouvrez un morceau de viande, assurez-vous de bien le couvrir. Vous voulez que cela ressemble à une plage de sable.
Utilisez des morceaux de bois dur, des copeaux ou des briquettes, que vous utilisiez un barbecue au gaz ou au charbon de bois, pour donner aux aliments une saveur de fumée.
Utilisez les fourchettes uniquement pour lever les aliments entièrement cuits du gril et les pinces ou les retourneurs pour les retourner – les fourchettes percent les aliments et les jus savoureux sont perdus.
C'est une bonne idée de suivre les recettes avec soin au moins la première fois que vous les essayez pour apprendre comment griller un aliment, en déguster le goût, etc. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser le plat en fonction de vos goûts.
Laisser la nourriture reposer avant de servir. Quelques minutes pour les petites coupes et jusqu'à 15 minutes pour les gros steaks et les rôtis.
Comment créer des côtes légendaires à la maison:
PREMIÈRE ÉTAPE: assaisonnement,
• Dans un plat profond, ajoutez de l’eau et une sorte de fumée liquide.
• Bien mélanger.
• Prenez des côtes levées, utilisez un shaker et votre assaisonnement sec préféré (notre assaisonnement est en vente en ligne sur TexasRoadhouse.com) et enduisez bien chacune des côtes.
• Placez les côtes dans la casserole.
ÉTAPE DEUX: Cuisson
• Placez les casseroles dans le four à 350 F et faites cuire lentement jusqu'à cuisson complète. environ 3 heures.
• Les côtes sont complètement cuites lorsque l'os du centre se dégage librement de la viande. À ce stade, retirez du four.
ÉTAPE TROIS: Griller
• Choisissez votre sauce barbecue préférée pour réchauffer et arroser les côtes levées.
• Préchauffez le gril.
• Brosser et assaisonner le gril avant utilisation.
• Placez le carré de côtes verticalement, avec le dessous des grilles.
• Chauffer jusqu'à ce que la chaleur soit brûlante.
• Retournez les côtes et arrosez le dessous de celles-ci, et faites chauffer jusqu'à ce qu'elles soient brûlantes.
• Badigeonner le haut.
• Retournez les côtes une dernière fois et badigeonnez-les avec une dernière couche.
• Servir à vos invités et accepter gracieusement leurs compléments !!!