8 conseils de cuisson par temps chaud

Par Daisy Luther

Le mercure monte! Alors que le réseau électrique a du mal à satisfaire les exigences élevées des climatiseurs centraux luttant contre la vague de chaleur, ces conseils de cuisson par temps chaud peuvent vous aider à rester au frais sans augmenter l'air plus rapidement.

La cuisson est l'activité qui ajoute le plus de chaleur ambiante à votre maison, suivie de la sécheuse. Votre choix de méthodes de cuisson peut augmenter considérablement la température de votre maison et votre climatiseur doit alors travailler plus fort pour la surmonter. Cela peut ajouter beaucoup à votre facture d'électricité, et pire encore, si vous n'avez pas de climatiseur, choisir la mauvaise méthode de cuisson peut rendre votre maison humide, boueuse et misérable.

Conseils de cuisson par temps chaud

Le moment est venu de rechercher différentes stratégies de cuisine. Nous pouvons jeter un regard dans l’histoire pour trouver une ligne directrice basée sur ce que nos ancêtres pionniers ont mangé. Les aliments étaient plus légers et nécessitaient moins de cuisson puisque presque toute la cuisson était faite sur un poêle à bois qui aurait rendu la maison insupportable. De plus, de nombreuses personnes installent des cuisines d'été, composées soit d'un bâtiment séparé pour garder la glacière de la maison principale, soit d'un foyer extérieur. Nous pouvons nous en inspirer et adapter leurs régimes à nos modes de vie modernes.

1. Changez vos habitudes alimentaires avec le thermomètre. À mesure que le temps se réchauffe, la récolte de votre jardin augmentera. La plupart des légumes d'été nécessitent peu ou pas de cuisson et peuvent généralement être rapidement cuits à la vapeur à la perfection sur la cuisinière. Recherchez des recettes faciles sans cuisson et des plats rapides non transformés.
2. Sortez les gadgets de cuisine. Au lieu de allumer le four ou de faire cuire quelque chose pendant des heures sur la cuisinière, sortez ces gadgets de cuisine poussiéreux et rarement utilisés. Fours grille-pain, grilles de comptoiret mijoteuses peuvent tous faire des repas sans chauffer la maison. Si je vais partir pour la journée, je mets souvent quelque chose dans la casserole pour un bon repas pour nous accueillir à la maison. (J'ai inclus quelques-unes de nos recettes préférées ci-dessous.) La chaleur basse de la mijoteuse n'aura aucune incidence sur la température de votre maison. C'est un excellent moyen d'attendrir une pièce de viande moins chère, à laquelle vous pouvez ajouter un peu de viande. côtés de légumes frais à l'heure du dîner. Passer la torréfaction et la cuisson pendant l'été.
3. Toujours faire assez pour avoir des restes. Les restes sont une mine d'or pour les futurs repas rapides. Ils nécessitent généralement une chaleur rapide dans le four grille-pain ou sur la cuisinière, et certains aliments sont délicieux lorsqu'ils sont compilés dans une salade froide ou enroulés dans un pain plat.
4. Ammenes le dehors. Utilisez un barbecue, un cuiseur solaire, ou un foyer extérieur pour cuisiner vos repas en été, en gardant toute la chaleur de la cuisson à l’extérieur. Si vous faites griller de la viande à l'extérieur, faites-en davantage pour ajouter des protéines rapides à vos salades.
5. Concentrez-vous sur l'abondance locale. Même si vous n’avez pas de jardin, vous pouvez toujours avoir de délicieux produits locaux. Rendez-vous sur le marché de votre agriculteur et planifiez vos menus en fonction des bienfaits saisonniers qui y sont trouvés. (Trouvez les agriculteurs et les marchés dans votre région ICI!) Savourez les fruits et légumes d'été comme les baies, les concombres, les pêches, les tomates et bien plus encore! Aucun de ceux-ci nécessite beaucoup, voire aucun temps de cuisson. Juste laver et manger!
6. Essayez différentes options de protéines. Recherchez de délicieuses sources de protéines à base de plantes. Les haricots fraîchement cueillis dans le jardin n’auront pas besoin de plus de temps de cuisson que ceux qui sont secs dans votre garde-manger. Si vous préférez les produits d'origine animale, recherchez des protéines à cuisson rapide comme le poisson, le poulet coupé en petits morceaux et les œufs. Conservez les gros rôtis cuits au four pour le tarif d'hiver ou, au minimum, utilisez une autre méthode de cuisson.
7. Profitez des avantages pour la santé de manger de façon saisonnière. Les aliments de saison vous fournissent exactement ce dont vous avez besoin à différents moments de l'année. Par exemple, au printemps, ces brins de feuilles tendres comme la laitue, le chou frisé, les pois et les pousses de pois, et les asperges fournissent les vitamines K et le folate, qui favorisent la santé du sang, des os et la réparation des cellules. Les aliments frais et délicats sont légers, peu caloriques et rajeunissent le corps à mesure que vous vous préparez pour le climat chaud à venir. Se régaler de ces aliments adaptés à la taille est un excellent moyen de se débarrasser de cette couche de graisse isolante que vous avez pu acquérir pendant l’hiver.
8. Vous économiserez de l'argent de plusieurs manières. Vous réduirez non seulement votre facture d'électricité en modifiant vos habitudes alimentaires estivales, mais également votre facture d'épicerie. Les aliments de saison sont moins chers par la nature de leur abondance à un moment donné. Les agriculteurs DOIVENT les vendre rapidement, sinon ils se gâteront. Vous pouvez donc souvent les acheter en grande quantité à des prix défiant toute concurrence. Et s’ils viennent directement de votre jardin, c’est encore mieux pour votre portefeuille!

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Crock Pot “Rotisserie” Poulet

Voici une façon délicieuse de cuire un poulet entier sans allumer le four. La peau ne sera pas croustillante mais la viande sera moelleuse et délicieuse. Si vous souhaitez que la peau soit croustillante, vous pouvez retirer soigneusement le poulet à la fin du temps de cuisson et le faire passer sous le gril pendant quelques minutes. C’est ridiculement facile et vous n’aurez besoin d’ajouter aucun liquide. Le jus de poulet, les fruits et les légumes que vous remplissez créeront assez de liquide pour faire de la sauce si vous le désirez.

Ingrédients:

• Poulet entier
• Citron ou citron vert
• Oignon, coupé en deux
• Quelques gousses d'ail au goût
• Assaisonnement de choix

Instructions:

1. Placez l'oignon, les agrumes et l'ail dans la cavité de votre poulet.
2. Mettez votre poulet dans la mijoteuse, la poitrine vers le haut. Si vous voulez le relever un peu, placez deux boules de papier d'aluminium dans le sac.
3. Saupoudrer l'extérieur du poulet avec vos herbes et épices préférées. (J'aime vraiment ce mélange de Braggs.)
4. Tournez votre mijoteuse sur basse et partez pendant 8 heures. Vérifiez que le poulet est cuit en vérifiant doucement si la jambe est desserrée. Si vous pouvez le retirer doucement, la viande est cuite.

Remarque: Vous pouvez aussi commencer avec un poulet congelé. Allumez la mijoteuse au maximum pendant les 3-4 premières heures, puis au minimum pendant les 4 dernières heures.

Crock Pot Con Carne

Servez votre con carne sur un lit de riz ou dans des tortillas tendres. Recouvrez-le de crème sure ou de yaourt nature et de la laitue, des poivrons et des tomates hachés frais du jardin.

Ingrédients

• 2 livres de rôti de bœuf ou de porc ou 2 livres de poulet sans peau et sans os
• 4 tasses de tomates en dés
• 1 poivron coupé en dés
• 1 oignon finement émincé
• ¼ tasse de coriandre fraîche ou 2 c. À soupe de coriandre séchée ou 2 cuillères à soupe de persil
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 4 cuillères à soupe de poudre de chili
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de sucre brun

instructions

1. Dans la cocotte, combinez tous les ingrédients sauf le rôti.
2. Ajoutez le rôti dans la cocotte en prenant soin de submerger complètement la viande.
3. Cuire à feu doux pendant 8-10 heures.
4. Retirez la viande de la mijoteuse et utilisez deux fourchettes pour la déchiqueter.
5. Remettez la viande dans le liquide dans la casserole et mélangez. Laissez-le reposer à découvert pendant 10 minutes avant de servir.

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