Critiques, recettes et fête des saveurs
Les employés des supermarchés à travers le pays font un travail farfelu pour garder nos réfrigérateurs remplis de produits frais, et de nombreux restaurants sont devenus des épiceries afin de faire de même. Cependant, les files d'attente induites par la distanciation sociale signifient qu'il peut prendre beaucoup plus de temps pour se rendre dans les magasins. Ceci pourrez vous intéresser : La météo peut changer votre humeur. Vous l'avez laissé trop tard? Vous êtes sur le point de redécouvrir les joies de la boîte de conserve.
Nous essayons tous d'aller dans les magasins moins fréquemment pendant le verrouillage, ce qui signifie tirer le meilleur parti de ce qui traîne à l'arrière du garde-manger depuis la semaine dernière, le mois dernier, ou pour une durée aveugle qui est probablement préférable de ne pas trop penser.
Il est facile de rester coincé dans nos habitudes avec certains aliments, donc chaque semaine, nous demandons à cinq chefs londoniens comment ils utilisent un ingrédient de cuisine commun d'une manière à laquelle la plupart d'entre nous n'auraient peut-être pas pensé – au cours des semaines précédentes, nous ' ve étudié comment mélanger des ingrédients tels que ketchup aux tomates, carottes et beurre d'arachide.
La plupart d'entre nous sont enclins à avoir une boîte de haricots rouges sur une étagère, laissée par une nuit mexicaine ou à ce moment-là, un végétarien est venu. Nous savons tous que les haricots rouges sont copieux et assez bons pour nous, mais que pouvez-vous faire d'autre que de les coller dans un piment con (ou sin) carne? Du curry de haricots rouges au riz et aux pois, voici comment les meilleurs chefs de Londres vous suggèrent de cuisiner avec des haricots rouges.
Richard Corrigan, Bentley’s Oyster Bar et plus
«Une salade de haricots rouges est parfaite pour ce temps chaud et elle durera quelques jours au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger deux boîtes de haricots rouges, une boîte de pois chiches (égoutter les deux), la moitié d'un oignon rouge finement tranché, une boule d'huile d'olive, une demi-cuillère à café de cumin moulu, une cuillère à soupe de jus de citron et quelques ail clous de girofle hachés. Sur le même sujet : Les chaudes journées d'été sont-elles risquées pour les femmes enceintes?. Saupoudrer de feta, de coriandre hachée et assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez servir immédiatement mais j'aime laisser le mien mariner quelques heures. »
Sameer Taneja, Bénarès
«J'adore ma viande, mais les haricots rouges occupent une place spéciale dans ma cuisine. Ils sont tellement polyvalents et aussi délicieux – je pourrais vivre du rajma chawal de ma mère (un curry de haricots rouges) pour le reste de ma vie! Pour faire un curry de haricots, lavez et faites tremper les haricots dans beaucoup d'eau pendant une nuit, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et un peu féculents. Voir l’article : Que porter en Thaïlande: choses à faire et à ne pas faire. Dans une poêle, ajoutez l'huile, les épices, les oignons hachés, le gingembre, l'ail, le piment vert frais et les tomates, puis ajoutez vos haricots bouillis et terminez avec la coriandre hachée. Servir avec du riz cuit à la vapeur ou du pain naan. ”
Kerth Gumbs, Ormer Mayfair
«Les haricots rouges sont l'un de mes aliments de base, j'ai toujours une boîte ou deux à la maison. Nous l’utilisons largement dans les Caraïbes pour le riz et les pois qui est l’un des favoris de ma famille. Si vous avez une boîte de haricots rouges, ajoutez-les simplement à votre riz lorsqu'il est à mi-cuisson. Si vous les ajoutez trop tôt, ils deviendront pâteux. Et si vous avez une version séchée des haricots, faites-les tremper toute la nuit puis faites-les cuire environ deux heures dans de l'eau avec de l'ail, des oignons et du thym. C'est la nourriture réconfortante parfaite. "
Will Murray et Jack Croft, jachère
"Nous sommes de grands fans de l'utilisation de haricots rouges pour faire des frijoles. Ils sont parfaits dans une tortilla ou tout simplement avec du fromage émietté et de la crème sure. Il suffit de faire sauter un peu d'oignon et d'ail avec du cumin et des flocons de piment fumé, d'ajouter les haricots rouges cuits avec la plupart du liquide de la boîte et du bouillon. Après 20 minutes, mélanger avec une noix de beurre et quelques tiges de coriandre. Profitez-en avec quelques bières Corona – elles ont besoin de votre soutien! »
David Moore, Pied à Terre
"Faire un" houmous "est un moyen facile d'utiliser cette boîte de haricots rouges si souvent négligée. Il suffit de mélanger une boîte de 400 g de haricots rouges avec une cuillère à café de tahini, d'huile d'olive et d'eau (ou de stocker si vous l'avoir), puis ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre au goût. Ma femme et moi l'apprécions avec un verre le week-end et les enfants l'aiment aussi avec des pitas ou des bâtonnets de carottes. , et servi avec une côtelette d'agneau. "