Colorie-nous connectés: le printemps est le moment idéal pour saler des crosses de fougère – Nouvelles – fosters.fr

Guy Trammell Jr. et Amy Miller

Cette colonne apparaît tous les mardis dans Foster’s Daily Democrat et tous les jeudis dans Tuskegee News. Cette semaine, Guy Trammell, un Afro-américain de Tuskegee, en Alabama, et Amy Miller, une femme blanche, de South Berwick, dans le Maine, parlent des toniques de printemps et de la façon dont nous nous préparons pour la saison de réchauffement.

Par Guy Trammell Jr.

Quand j'étais enfant, j'aimais rendre visite à mes grands-parents. Les grands-parents King et Grandma Daisy vivaient dans le quartier de Greenfork à Tuskegee. À mon arrivée, j'ai salué mon grand-père et je suis parti à la recherche de grand-maman Daisy. Elle s'occupe peut-être de son jardin, coupe des pois ou casse-croûte?

Elle a fait un gros câlin, un baiser juteux sur la joue, et a demandé: "Mon bébé a-t-il faim?" Je souris avec espoir et disais toujours: "Oui!" Elle alla travailler, chauffant du poisson et du pain de maïs fait maison au four. Dans une poêle en fer noir, elle frit des feuilles de chou vert. Elle mit un demi-citron dans un pot de gelée vide, versa du sucre, la réduisit en purée avec une cuillère et ajouta de l'eau et des glaçons. À ce stade, son petit-fils était très heureux et satisfait du banquet qui s’offrait devant lui.

Grand-mère Daisy était une personne de plein air. Aussi vite que vous pouviez cligner des yeux, elle était sur la crique à pêcher, puis elle collectait le fumier de son jardin dans les pâturages à vaches situés à proximité. Elle tordait un cou de poulet dans la cour pour le dîner. Elle a fait la même chose pour tous les serpents dans la cour, en lâchant sa tête. Elle n’avait pas besoin de hache, de houe ni de couteau pour cela.

Elle a fait quelque chose d'unique chaque année. Elle avait un tonique printanier. J'ai grandi confus par son nom, pensant qu'un tonique était un médicament mixte que vous avez bu. C'était différent Dans la cour ou dans un champ voisin, elle a choisi une «salade fourrée». Cela ressemblait à des feuilles de pissenlit. Elle le cuit dans une poêle en fer et le mange au printemps pour débarrasser son corps du régime hivernal et se préparer aux activités par temps chaud. Grand-père ne l'a jamais rejointe dans cette pratique.

Grand-mère Daisy nous a raconté avoir grandi dans une plantation après Émancipation. Chaque jour, elle prenait son bol dans la mangeoire en bois où ils vidaient des seaux de résidus de nourriture mélangée avec de la semoule de maïs à la «Grande Maison», et tout le monde en sortait pour le dîner. Si quelqu'un devant vous était malade de la nourriture, cela ne vous empêchait pas. Elle a beaucoup appris de ces jours et a enseigné à sa famille.

Je me suis toujours demandé si son utilisation du tonique printanier venait des Amérindiens, de certaines pratiques générales de la plantation ou si elle était transmise de génération en génération en provenance d'Afrique. Grand-mère Daisy a mené une vie remplie et forte. Elle était dure comme des ongles, alors peut-être devrions-nous tous utiliser un tonique printanier.

Par Amy Miller

Hier, je portais une veste de neige et un pull et j'avais froid. Même si les crocus ont disparu et que les branches sont tachetées de rouge en prévision des verts à venir, le froid menace toujours à chaque tournant, nous poussant à l'abri des véhicules.

Bienvenue au printemps dans le Maine. En fait, bienvenue dans la saison des boues. Nous ratissons, nous surveillons le bout des feuilles de tulipe et nous gardons les poêles à bois en feu. Les forsythias ont orné nos routes en jaune et les jonquilles bordent les sentiers, mais le temps chaud reste insaisissable.

Néanmoins, nous devons nous préparer pour les mois à venir sur la plage, le jardinage et les grillades. Avec la promesse de journées plus clémentes à venir, nous passons en revue les faits pour survivre à la manière du Maine: les meilleurs itinéraires et les meilleurs temps pour vous rendre à la plage afin d'éviter les autoroutes encombrées de touristes; heures de stationnement sur la plage, nous n’avons donc pas besoin de dépenser 30 $ pour nous promener dans le sable ou plonger dans l’océan.

En même temps, nous devons acheter nos semences et planter nos spécimens les plus lents à l’intérieur pour compenser notre saison de croissance éphémère. Au cours des dernières années, les changements climatiques ont donné quelques jours aux jardiniers du comté de York pour faire face à la croissance et à des hivers moins froids. Un changement dans la carte de plantation créée par le gouvernement fédéral a déplacé notre coin du Maine de la zone 5b à la zone 6a, ce qui représente une augmentation d'environ 5 degrés.

Personnellement, je n'ai jamais entendu personne parler de «toniques printanières» de cette façon. J'ai lu que les toniques printaniers désignent des plantes qui renforcent notre corps après les options nutritionnelles plus limitées de l'hiver. À l'époque où les gens mangeaient principalement ce que nous cultivions, on pensait que ces plantes étaient bonnes pour un système digestif qui existait depuis des mois en hiver.

Pour les cultivateurs parmi nous, cette saison offre quelques nouvelles plantes à manger, même dans le Maine. Les têtes de violon, qui sont de jeunes fougères encore enroulées, et les rampes, des oignons sauvages devenus tendances au cours de la dernière décennie, poussent toutes deux en cachette, dans des endroits désordonnés, gardés avec zèle par ceux qui sont au courant. Manger des aliments frais à proximité est naturellement un baume après le retrait de l’hiver des produits locaux.

Mais, de cette façon, la plus grande partie de notre rétablissement provient de notre capacité à ouvrir nos portes et nos fenêtres, à nous réunir avec les voisins sur leur pelouse et à profiter de quelques heures de soleil et de sa précieuse vitamine D.